봄철 보물, 두릅의 종류부터 효능·조리법까지 한눈에!

봄철 보물, 두릅

봄이 되면 가장 먼저 떠오르는 식재료 중 하나가 바로 두릅입니다.

야들야들한 식감과 독특한 향, 그리고 건강 효능까지 겸비한 두릅은 ‘봄나물의 제왕’이라 불릴 만큼 사랑받고 있습니다. 하지만 두릅에도 다양한 종류가 있다는 사실, 알고 계셨나요?

이 글에서는 두릅의 종류(땅두릅, 개두릅, 참두릅)부터 두릅 묘목, 가격, 수확시기, 효능, 조리법까지 전반적인 정보를 한눈에 정리해 드리겠습니다.

1. 두릅의 종류 – 땅두릅, 개두릅, 참두릅의 차이

두릅은 크게 재배환경과 형태에 따라 땅두릅, 개두릅, 참두릅으로 나뉩니다.

👉 참두릅(두릅나무 두릅): 가장 많이 알려진 일반적인 두릅으로, 나무에서 자라납니다. 수확량이 많고 상업적으로 재배되는 경우가 많습니다.

👉 땅두릅(음나무 두릅): 뿌리에서 직접 싹이 올라오는 형태로, 향이 진하고 식감이 뛰어나지만 수확량이 적어 귀하게 여겨집니다.

👉 개두릅: 야생에서 자라는 두릅으로, 일반 두릅보다 쓴맛이 강해 요리에 따라 호불호가 갈릴 수 있습니다.

각각의 특성에 따라 조리법이나 식감, 향미가 다르므로 기호에 따라 선택해 보시길 추천드립니다.

2. 두릅묘목 – 재배를 위한 첫걸음

최근에는 직접 두릅을 재배하려는 분들도 많습니다. 이때 가장 중요한 것이 바로 두릅묘목 선택입니다.

🥕 구입 시기: 이른 봄 초여름 (25월 사이)

🥕 묘목 종류: 참두릅나무 묘목이 대중적이며, 음지에서도 자랄 수 있어 키우기 좋습니다.

🥕 심는 방법: 해가 잘 들고 배수가 좋은 토양에 1m 이상 간격을 두고 심는 것이 좋습니다.

🥕 관리 팁: 물 빠짐을 신경 써야 하며, 2~3년 뒤부터 본격적인 수확이 가능합니다.

두릅 묘목 손질 모습

3. 두릅 가격 – 시기별 차이

두릅은 출하 시기와 종류에 따라 가격 차이가 크게 납니다.

두릅 종류	시세(kg당)	비고
참두릅	15,000원	재배가 쉬워 가격이 낮은 편
땅두릅	25,000~30,000원	향과 식감이 좋아 고가에 거래됨
개두릅	20,000원 전후	수확량 적고 야생채로 인기

※ 시장 상황이나 생산지에 따라 다를 수 있으며, 봄철 초기에 가격이 가장 높습니다.

4. 두릅 수확시기 – 언제가 적기일까?

두릅은 4월 초~5월 중순 사이에 수확됩니다.

참두릅: 4월 중순경에 새순이 나오며, 10~15cm 정도 자랐을 때 채취 땅두릅: 4월 초부터 채취 가능, 줄기 끝이 마르기 전에 수확해야 함 주의사항: 수확이 늦어지면 줄기가 질겨지고 쓴맛이 강해집니다.

한창 철이 시작되면 3~4일 간격으로 수확이 가능하며, 적절한 시기에 따야 최상의 품질을 유지할 수 있습니다.

5. 두릅의 효능 – 봄철 건강식재료의 대표주자

두릅은 맛뿐만 아니라 다양한 건강 효능으로도 주목받고 있습니다.

• 해독 작용: 사포닌 성분이 간 해독에 도움
• 피로 해소: 비타민 C, 아미노산이 풍부
• 혈액 순환 개선: 폴리페놀 함유로 혈관 건강에 도움
• 항염 작용: 면역력 향상에 긍정적인 영향을 줌

특히 봄철 춘곤증 해소에 탁월하여 계절성 피로에 좋은 음식으로 손꼽힙니다.

두릅의 효능

6. 두릅 조리법 – 삶고, 무치고, 튀기고!

두릅은 간단한 손질만으로도 다양한 요리에 활용 가능합니다.

• 데쳐서 초장에 찍어 먹기: 가장 기본적인 방식. 쓴맛이 줄고 향이 살아납니다.
• 두릅나물 무침: 데친 두릅을 들기름과 간장, 마늘로 무쳐서 향긋하게
• 두릅 전: 밀가루나 부침가루를 묻혀 지져낸 두릅 전은 고소함이 살아있습니다.
• 두릅튀김: 가볍게 튀겨내면 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 고급스러운 맛 
• ※ 데칠 때는 끓는 물에 소금 약간을 넣고 30초~1분 정도면 충분합니다.

두릅전 요리

7. Q&A – 두릅에 대해 자주 묻는 질문들

Q1. 두릅은 독이 있나요?

A. 생으로 다량 섭취 시 위에 부담을 줄 수 있지만, 데치면 문제없습니다.

Q2. 두릅은 어떻게 보관하나요?

A. 데친 후 찬물에 헹구어 물기를 제거하고 냉동 보관하면 오래 유지됩니다.

Q3. 두릅은 다이어트에 도움이 될까요?

A. 칼로리가 낮고 식이섬유가 풍부해 다이어트 식단에 적합합니다.

Q4. 두릅과 삼나물은 같은 건가요?

A. 비슷하게 생겼지만, 삼나물은 삼잎국화과 식물로 두릅과는 다른 종류입니다.

Q5. 두릅 재배는 초보도 가능한가요?

A. 참두릅은 비교적 관리가 쉬워 초보자도 도전해 볼 수 있습니다.

두릅 재배

마무리

두릅은 봄철 입맛을 돋우는 데 그치지 않고, 몸의 활력을 채우는 자연의 선물입니다.

두릅의 다양한 종류와 효능, 조리법까지 잘 이해하고 활용한다면 건강과 맛을 모두 챙길 수 있습니다.

지금이 바로 두릅의 계절입니다. 시장에서 두릅을 만나거나 직접 키워보는 것은 어떨까요?